蔬菜農藥殘留快速檢測方法與步驟
蔬菜農藥殘留檢測項目包括：有機磷農藥、有機氯農藥、氨基甲酸酯類農藥以及擬除蟲菊酯類農藥四項，快速檢測方法如下：
根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色或水解產物本身有顏色。
如果蔬菜的提取液含有農藥并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質就不被水解，當加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小。用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留量的情況。
蔬菜農藥殘留快速檢測步驟
- 取采集果蔬樣品切碎、混合均勻。用電子天平稱取2克樣品（非葉菜類及水果取4克），稱好樣品放入專門的玻璃瓶中，加入20毫升緩沖液，蓋緊玻璃瓶，置于振蕩器上振蕩3分鐘，取下玻璃瓶，倒出提取液，靜置3-5分鐘。
- 準備好小試管并編號，每個小試管中，用50微升移液槍移取50微升酶，然后在1號小試管中加入3毫升緩沖液，剩下小試管中依次用3毫升移液槍從玻璃瓶中移取樣品液3毫升加入小試管中。
- 用50微升移液槍移取50微升顯色劑加入小試管中搖勻，置于38℃恒溫培養箱內放置30分鐘，再取出小試管，用50微升移液槍移取50微升底物分別加入小試管中，倒入比色皿內，進行儀器測定。
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檢測結果：將檢測所得抑制率數據，參照國家標準，抑制率≥70%，樣品中存在有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留樣品不合格；抑制率＜70%，樣品合格。
說明：檢測結果中有時抑制率會出現負值和大于100%兩種情況，只要抑制率在10%和110%之間，均屬正常情況，按照判定結果要求進行判定。一旦抑制率超出此范圍，則表示操作失誤，需重新檢測。
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