蔬菜品種：花菜

花菜，別名花椰菜、椰菜花、番芥藍，含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。

花菜分白色和綠色兩種，北京稱“菜花”，但與油菜花易混淆，故稱花菜為妥。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。適用于先天和后天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

1、選購花菜時花球要大、緊實、色澤好、花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳。
2、握在手里有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉。
3、菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷。
4、球面干凈無沾污、無蟲害，無霉斑。
5、看菜花的顏色：好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。